「茄汁拌茄子的念得有點繞舌，茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄汁上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，營養損失也很大。可，因此營養損失最少。
成分錶
主料
茄汁2條
蝦米1大勺
佐料
大蒜4瓣
生薑4片
玉米澱粉適量
食材
豬油適量
橄欖油適量
亨氏番茄醬3湯匙
鹽巴適量
白糖適量
生抽適量
雞精適量
十三香少許
茄汁拌茄子的做法步驟
1.材料：茄汁2條長的蝦米1湯匙大蒜4瓣生薑4片玉米澱粉適量調味料：豬油適量橄欖油適量亨氏番茄醬3湯匙鹽巴適量雞精適量白糖適量十三香少許生抽適量
我提前把茄子切成段了，就直接上鍋大火蒸熟。
在蒸茄子的時候，我們就把大蒜薑和蝦米洗淨切末備用。
坐鍋上火燒熱，倒入豬油把蒜末等等爆香倒入少許的水或高湯。
茄醬倒入澱粉，調入少許的水。
.湯汁燒開了倒入生抽。
倒入鹽巴雞精和白糖調味。
倒入調好的醬汁。
最後在起鍋的時候淋入橄欖油倒入十三香。
茄汁晾涼可以撕成條狀,淋入茄汁撒點蒜末做點綴。
小撇步
蒸茄子的時候還是包上保鮮膜，避免水蒸氣的進入。水蒸氣會把茄子的顏色泡黑變色的。
使用的廚具：不沾鍋、蒸籠、煮鍋、炒鍋
