「魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香，魚香汁是也。只要這小小的一碗魚香汁，就可以做出好吃的魚香菜品，讓你無魚勝有魚。魚香汁的比例是：料酒10克米醋15克糖20克鹽2克醬油20克濕澱粉10克，你可以隨材料的多少增減，隨自己的口味而增減。
成分錶
主料
茄子2根
佐料
泡辣椒10克
蔥15克
薑10克
蒜頭10克
糖適量
醋適量
鹽適量
涼拌魚香茄子的做法步驟
茄子改刀後放入蒸籠蒸8分鐘
蒸好的茄子自然晾涼，把在冷卻的過程中吐出的水瀝乾
泡辣椒,蔥,薑,蒜剁碎,蔥蒜薑的比例應該是在3:2:2
將泡辣椒,蔥,薑,蒜碎一起裝碗中
油燒滾熱後澆在碗中
趁熱加入白糖
再加入醋，生抽，適當鹽
再加入蔥花以後拌勻，將魚香汁淋在茄子上即可
成品圖
小撇步
使用的廚具：炒鍋
