「不知不覺就熱了起來，夏天苦味的食物具有消暑清熱，降心火的作用。苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉片都是最簡單最清爽的食物。苦瓜中的一絲苦味，夾雜著五花肉的香氣，讓人從此愛上吃苦瓜的感覺。”
成分錶
主料
五花肉100g
苦瓜1根
佐料
生薑少許
食材
上等蠔油1茶匙
生抽1茶匙
油鹽適量
苦瓜炒肉片的做法步驟
苦瓜切開後去瓤，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水洗淨。五花肉切成薄片。
鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉炒至微焦出油，放入薑絲稍翻炒。
接著放入苦瓜繼續中火翻炒。
等苦瓜八分熟時，加入上等蠔油、生抽及適量鹽炒勻即可。
小撇步
苦瓜用鹽醃製並清洗後，苦味會減少很多。苦瓜中加入上等蠔油，也會讓苦瓜獨具口感，苦瓜中帶著鮮意。
使用的廚具：炒鍋
