晉味蒜香炒茄子

「都說做飯做菜一城一味，今天來看看晉南怎麼做炒茄子——茄子好吃，但是大多數茄子的做法都是放大量的油和其他調味料，非常不健康。其實茄子做好吃並不總需要油多，這款晉南口味的炒茄子，只需要少量油鹽，一樣可以把茄子炒得非常美味！」

成分錶

主料

茄子2個

大蒜3~5瓣

佐料

鹽適量

花椒面適量

炒工藝

茄子洗淨去皮，並切成0.5cm左右見方的絲，大蒜切成細末

炒鍋中加入適量底油

油熱後，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下

加入茄子條，並加入少量鹽和適量花椒麵，翻炒

翻炒時注意把沒變色的茄子埋到下面

待茄子全部變色變軟後，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出鍋

茄子超好啦！

味道鮮香，滿溢蒜香，陪饅頭吃，超美味！

1.炒茄子一定記得先放一部分鹽，這樣有助於茄子出水炒軟，剩下的鹽最後放；

2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最後放，這樣用熱菜烘一下，蒜香最濃；

3.翻炒時注意把沒變色的茄子埋到下面。

使用的廚具：炒鍋