“第一次嘗試用紅糖打發蛋白，效果非常棒，紅棗戚風蛋糕，用料簡單，棗香濃鬱，入口即化，一次做倆才過癮”
成分錶
主料
紅棗肉80克
清水65克
過篩紅糖60克
雞蛋5個
葵花籽油50克
低筋麵粉80克
紅棗戚風蛋糕的做法步驟
紅棗肉分成兩分，一份50克，一份30克。
將其中30克棗肉切成小粒。
另50克棗肉加入65克清水，裝入攪拌機。
攪打成棗泥。
紅糖過篩，篩出細紅糖60克。
將五顆雞蛋的蛋白蛋黃分開。
蛋黃攪散，加入葵花籽油50公克。
攪拌後再加入打好的棗泥。
將蛋黃棗泥糊攪拌均勻。
篩入低筋麵粉80克。
將麵糊翻拌均勻。
蛋白中一次加入過篩細紅糖60克。
打發至十分發，即硬性發泡狀態，打蛋頭會呈現短而直立的三角形。
將三分之一打發蛋白倒入麵糊中。
翻拌均勻後再倒回剩下的三分之二打發蛋白。
再次翻拌均勻，撒入切好的30克紅棗碎。
翻拌均勻後裝入蛋糕模，這是兩個六寸活底模具，抹平表面。
烤箱140度預熱，上下火，底層，烤製40分鐘左右。
倒扣到晾網上晾至室溫。
脫模。
切塊。
可以開動啦~
小撇步
麵糊加入打發蛋白一定要翻拌，切記攪拌，不然會消泡，影響蛋糕體積。
使用的廚具：烤箱
