芒果蛋塔

將高筋粉和低筋粉混合，攪拌均勻。

加入室溫軟化的奶油。

再加入鹽。

用雙手搓成麵包屑狀。

然後輕抓成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

裹入用的奶油不需要室溫軟化。將奶油裝入保鮮袋中，用擀麵棍擀成5mm厚的片狀。然後冷藏。

冷藏後的麵團取出，用擀麵棍擀成4-5mm厚的長方形面片，差不多是奶油大小的2倍。

將冷藏後的奶油片放在麵片中央。

將面片兩邊向中間折起，然後捏緊封口，注意四周都要捏緊。

然後用擀麵棍擀成長方形。

兩邊再向中間折起。

然後對折，就像疊被子一樣。這個疊被子過程要重複3次，每疊完一次，都要放入冰箱冷藏半小時。

第三次被子疊完後，取出，用擀麵棍擀成3mm厚的麵片。

切去四周不平整的邊。

然後從一邊捲起，稍微捲得緊密一點。

捲好後，包上保鮮膜，冷藏。

準備蛋撻液。將鮮奶油和牛奶混合倒入鍋中，加入糖粉，也可以用白糖代替。

中小火煮至邊緣冒泡即可關火，攪拌至糖粉完全融化。然後放置冷卻。

蛋黃中加入低筋粉，攪拌均勻。

將冷卻好的牛奶液倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌均勻。

然後再過篩一遍。這樣蛋撻液就做好了。

芒果切成芒果丁。

將冷藏至硬的蛋塔皮取出，切成小段，然後豎在案板上，用手掌壓扁。

再用擀麵棍擀成3-4mm厚左右的圓片狀，

剛好鋪在蛋塔模中。

放入芒果丁。

倒入蛋撻液，8分滿即可。烤箱提前預熱。 190度，烘烤25分鐘，就可以享用囉！