西北夾肉餅

320g溫水化開5g酵母，然後攪拌倒入520g的麵粉中，加入5g糖。攪拌成面穗，然後把麵穗揉成大麵團。蓋上鍋蓋放陽光下發上幾小時。麵團變兩倍大了就可以用了。

140g麵粉中加入6g鹽，加入75g胡麻油。攪拌均勻，油酥就做好了

將發好的麵團擀成一個大面片，將油酥均勻塗抹到擀好的大麵片上。

將大面片捲成一個卷，然後切成數個小麵團。壓好，擀成個小餅

平底鍋塗油，將麵餅放到過上烘焙。餅面上塗油。

於是我們的焙子就做好了，我這個小了點

豬肉切大塊洗乾淨放入大鍋中，注入涼水，放15g鹽，蔥切為小段，加入花椒大料等所有調味料。每塊肉表面淋上生抽，老抽，就這樣放20分鐘

開火，漂去浮沫，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火煮1小時

鍋中水少了就加入開水，肉淡了就補點鹽或生抽。加入火腿腸道。繼續煮1小時。

拿起焙子上面切一刀，用筷子撐開。注意不要開太大。因為會漏湯，放入煮好的火腿，一小匙孜然，一小時辣椒麵。淋一匙肉湯。焙子夾腸就好了。

鍋子裡撈出一大塊肉切成碎末，一小匙孜然，一小匙辣椒麵，淋一匙肉湯，夾肉餅也好了。

一口滋啦香