「燴面是我們這裡的特產天冷的時候來一碗暖乎乎的而且可以吃的很飽在家鄉的菜市場裡有做好的燴面片回家直接拉就好本人今年22歲還沒有和媽媽學習怎麼做燴面片所以都是買現成的這個a pp裡有許多廚友做的都很不錯大可以參考呦這里分享純羊肉簡易版燴麵食材的處理上也會有一點改變但是可以保證味道鮮美羊肉味兒純正第一篇菜譜寫的不好沒有拍過程圖希望大家可以喜歡呦”
成分錶
主料
羊肉500g
木耳100g
千張1張
粉條適量（依舊各人口味添加）
生菜2顆
燴面3人的量一般8至10片
佐料
料酒3匙
香葉3片
八角3顆
乾紅辣椒5個
茴香1小把
花椒1小把
幹山楂8片
蔥段3段
薑5片
鹽適量
胡椒粉1匙
孜然3匙
香菜2根
蔥末約半根
羊肉燴面的做法步驟
1
焯:羊肉切塊2公分左右洗乾淨（可以跟賣肉的人說燉著吃讓他切）鍋中放入水煮開加入料酒2匙和兩片薑煮3分鐘撈出再把木耳焯一下
2
炒鍋中加油熱鍋涼油放入蔥段薑片香葉八角茴香花椒乾紅辣椒炒香再加入羊肉翻炒2分鐘左右加入1匙料酒3匙胡椒粉和山楂山楂可以讓肉軟爛和適量的開水（開水一次加夠因為後面還要放些千張和木耳如果沒加開水後燉煮水等煮水等煮開水3小時需煮開1分鐘
3
炸（這部可以省略不喜歡吃油炸的朋友這一步是來自在安陽讀書麻鴨麵裡面的食材過得的靈感）肉燉煮上後可以把千張切成細絲晾乾30分鐘後可以換一個鍋加入油等油冒小泡時放入千張即可把千張炸到感覺明顯發乾入鍋撈出備用黃即可炸黃即可炸黃即可炸黃即可炸黃即可炸黃即可
4
泡在羊肉煮到1小時後可以將粉條用溫水泡上
5
煮1小時15分鐘後用筷子試羊肉扎一下羊肉或是撈出一塊羊肉切一點嚐一下羊肉可以扎透加入適量的鹽（一定要在羊肉快熟的時候放入鹽不然容易煮老太早放鹽）和3匙孜然粉羊肉和孜然很配喜歡吃孜然的朋友可以多加幾匙還有粉條千張木耳絲燉煮15至20分鐘（不喜歡香葉等大料的朋友可以用漏勺把這些材料撈出）即可在最後這20分鐘裡可以另一個鍋加入水水開後拉麵煮麵面熟時加入洗好的生菜
6
出鍋將麵放入碗中加入煮好的羊肉和羊湯和煮麵的湯撒上蔥沫和香菜沫即可
小撇步
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
