臘味煲仔飯

米600公克五大人一小孩份量

洗淨，以淹過大米水量，將大米浸泡30分鐘

臘肉臘腸臘鴨腿

冬菇胡羅卜

臘肉臘鴨腿抄水去除表面雜質和臘鴨腿異味

米控乾水分上鍋炒至略乾

將炒好米倒入鍋裡，加入浸泡冬菇的水，水量以淹過米為宜。小火開始煮，我用的是鑄鐵鍋，全程用小火。

當米飯汆煮至基本上看不到水分，加入全部臘味和其他材料（調味汁除外），蓋上鍋蓋繼續焤煮，這過程中要經常調整鍋的位置以達到受熱均勻。

米飯約燜煮20分鐘，出鍋前淋上調味醬就OK囉。