芒果奶油蛋糕

準備材料；烤盤上墊上烤盤紙，將芒果洗淨去皮部分切成芒果丁，一部分切成厚片備用；

在攪拌盆中放入雞蛋並充分打散，加入細砂糖後立即用電動打蛋器攪拌均勻，使糖融化；

將攪拌盆隔熱水打發蛋液，將手指放入攪拌盆中測試，若蛋液已加熱至人體肌膚溫度，則表示加熱完成；可參考咖啡蛋糕卷的打發方法：http://m.meishichina.com/recipe/210880/0-qzone-1-89662-d020d2dda4ad

將攪拌盆從熱水鍋中移出，持續用電動打蛋器攪拌高速打發至用撈起的蛋液寫「8」時，具有暫時不會消失的硬度，質地細膩，富有光澤。將奶油和牛奶隔水加熱；烤箱210度預熱；

過篩入低筋麵粉；

用橡皮刮刀從底部往上翻拌（不要攪拌），讓麵粉與蛋液混合均勻，直至看不見顆粒為止，將事先融化的牛奶和黃油分別先倒在橡皮刮刀上，再均勻地散佈在麵糊上，翻拌均勻；

倒入墊有烤盤紙的烤盤中；（這裡我用的烤盤尺寸是：3525公分的深烤盤）

放入預熱好的烤箱中，上下火，中層，烤10分鐘；

烤好後立即連蛋糕紙一起從烤箱中移出並放在冷卻架上，用另一張烤盤紙覆蓋在表面，冷卻後翻面，撕下蛋糕片上的紙；

將奶油和糖粉混合打發至8分；

將冷卻的蛋糕分成均勻的3份；

倒上打發好的鮮奶油，抹平後放芒果丁；

蓋上一層蛋糕片，再抹一層奶油，放一層芒果丁，在放上第3片蛋糕，倒上剩餘的鮮奶油，抹勻；

均勻分成5份，將芒果片用心形模具切出心形，裝飾，加上幾粒果脯乾即可；