「這幾天在家給我太太做月子餐，鯽魚豆腐湯當然是少不了的，清淡營養還鮮得入味，眼下各種烹飪鯽魚湯的方法很多，也都是仁者見仁，至於我的方法的確是有點麻煩，不過煮出來的湯汁還算是濃淨，也就不在意多上幾個步驟。
成分錶
主料
中鯽魚1尾
豆腐1盒
佐料
小蔥3根
麵粉適量
薑片適量
食材
鹽適量
葵花籽油適量
鯽魚豆腐湯的做法步驟
首先去頭尾，片下兩側魚肉，擦乾，塗抹麵粉並懸空抖動，入平底鍋煎至雙面金黃。
將魚頭、魚尾、魚骨放入鍋中煎至略帶焦糖色（各位不好意思，手頭實在忙，少拍了一張魚骨的相片），隨後整鍋魚骨和油倒入沸水中上蓋燉煮30min，放入薑片，保持沸騰，之後就能得到一鍋奶白色魚湯。
將豆腐切塊，放入沸薑水中燙10min，水中放入1tsp鹽，後放入冷水中冷卻備用。
將魚骨湯盛出過濾，煮開後放入煎好的魚肉燉煮至魚肉軟嫩，約10min。
豆腐控乾放入湯中，鹽調味，出鍋前放入蔥綠即可。
將湯碗用熱水沖暖，盛入即可享用。
小撇步
使用的廚具：湯鍋
