「自己醃製的東西吃起來放心，沒有添加劑沒有化學催化劑，沒有防腐劑，過程也不復雜，做菜時下一點嗆鍋、吃粥吃粉面時也放一點以醒胃。說明一下，豇豆是上一年的收穫，這是上一年的片子，一直放到現在，今年也種了，才剛開花好花菜，心多完成了這杯菜呢」。
成分錶
主料
豇豆約2磅
青椒約5條
佐料
二鍋頭1/4杯
調味料
香葉3片
八角1朵
花椒1大勺
小茴香1小匙
海鹽適量
醃豇豆的做法步驟
把豇豆和青椒洗淨風乾；
鍋子放清水，加入香葉3片、八角1朵、花椒1大匙、小茴香1小勺，把水燒開，加海鹽至飽和狀態，收火冷卻；
用高度酒把容器搪瓷或擦一遍，然後讓風吹乾；
把豇豆和辣椒塞入容器裡；
此時醃製的水已經冷卻了；
倒入容器裡，用硬物把豇豆壓下去，蓋好蓋子寫下日期，約醃三週左右或等豇豆顏色變暗；
時間到後取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗裡，加滿清水用手抓幾下以去鹹度，再沖洗、濾水；
鍋子加熱放底油，中火，倒入鍋前用手把豇豆抓乾水，慢火炒至熟透，晾涼、入瓶。
小撇步
一、豇豆在醃前要洗淨後風乾，這樣豇豆表面就容易吸取醃製的水分了；
二、醃製的調味料也可以根據自己的口味來組織；
三、醃製的容器在醃製前最好用高度酒搪或擦一遍以起到消毒的作用，建議用二鍋頭，便宜度數也高
；的時間由於不同的容器和天氣來決定，只要醃到豇豆變色就可以了；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
二、醃製的調味料也可以根據自己的口味來組織；
三、醃製的容器在醃製前最好用高度酒搪或擦一遍以起到消毒的作用，建議用二鍋頭，便宜度數也高
；的時間由於不同的容器和天氣來決定，只要醃到豇豆變色就可以了；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
使用的廚具：炒鍋
