「還在苦於沒模具來做漂亮的冰皮月餅嗎，快來試試這款手捏的造型冰皮月餅吧。很簡單的幾款造型，第一次做成功率就能很高哦。食材輕鬆、操作簡單，就是炒奶黃餡料炒了半個小時，但還是非常適合沒有烘焙經驗的新手，還可以讓孩子上上手開心一下哦。」
成分錶
主料
佐料
調味料
冰皮月餅的做法步驟
首先我們來熬奶黃餡料，取雞蛋2個、白砂糖60克、牛奶60克、鮮奶油40克、用打蛋器攪拌均勻。
過篩加入中筋麵粉25克、澄粉25克、奶粉20克，繼續用打蛋器攪拌均勻。
加入無鹽奶油30克，保持小火不停攪拌。
煮至水分蒸發，麵糊成團即可，然後攤開來放涼即可。奶黃餡料不要炒得太乾，容易口感粗燥和析出油分，讓口感打折扣。奶黃餡料完成以後，感覺太軟了，可以放冰箱冷藏一會，會更好操作。
接著我們來做冰皮麵團，糯米粉55克、黏米粉50克、澄粉25克，混合均勻過篩。
把牛奶235克、糖粉20克、煉乳30克，混合均勻後，全部倒入前面的粉裡拌均勻。
過篩一下。
隔水蒸20分鐘左右，用筷子戳到底部沒有白漿就是已經熟了。
蒸好的冰皮麵團、放保鮮袋放涼一點後再操作。
麵團不燙了以後，先隔保鮮袋揉一會，再取出揉至光滑不沾手。
留下一半的白色麵團，另外分成均勻的3份。攤開撒上色素和抹茶粉，揉至顏色均勻後備用，記得蓋上保鮮膜防止麵團表面變乾。
取出冷藏的奶黃餡，以1:1的比例，餡料取25克，冰皮取25克，外皮可以按自己喜歡搭配顏色，一般兩色搭配出來的效果都不錯，包入餡料後揉圓備用。
首先來做一個最簡單的造型，餡料包入冰皮揉圓以後，用保鮮膜包起來擰緊，這樣造型就出來，再頂部用筷子壓個點出來，放一個紅白麵團的小點來點綴一下。
第二個造型是用筷子壓出5條等分的壓痕，頂部用筷子壓個點出來，放一個小圓麵團來點綴一下。
第三個造型是先把冰皮擀成薄圓片，然後做成燒麥的形狀，中間放一個小圓麵團來點綴一下。
第四個造型是用刮刀在表面刻出6等分的形狀，中間靠著再左右切兩次斜刀，中間放一個小圓麵團來點綴一下。
顏色和造型就自由發揮吧O∩_∩O
冷藏後口味更佳。
口感和味道都很讚。
小撇步
2.沒有澄粉（小麥澱粉）的話，可以用木薯粉，玉米澱粉，低筋麵粉來代替。
3.皮和餡的配比可以自己調節，可以是1:1（如皮25g：餡25g），如果感覺皮太薄不好包的話，可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜歡的比例就好啦。
4.冰皮月餅的最佳食用期是剛冷藏1-2小時，這個時候的口感是最佳的。
5.用保鮮膜或包裝袋，密封冷藏，保存一般1-2天。如果吃不完建議密封直接冷凍保存，吃的時候拿出來在室溫下回溫後即可吃了。
