「醃篤鮮，篤出濃香的一鍋春天味道，筍的芬芳加上一點鹹肉的醇厚，一大碗也很快就見底了。”
成分錶
主料
春筍適量
豬五花肉適量
鹹肉適量
佐料
香菜適量
枸杞適量
料酒適量
醃篤鮮的做法步驟
鹹肉切塊洗淨，去多餘的鹽味，瀝水。
將五花肉切成方形肉塊。
鍋子置火上加足量水、少許料酒燒沸，下入五花肉汆燙。
春筍去殼，切成滾刀塊。
鍋中水燒沸，將筍塊倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水.
砂鍋置火上添足量水，加入筍塊煮滾。
轉至小火加入鹹肉、五花肉塊滾開。
撇去浮沫，蓋上蓋子慢燉1小時。
燉煮至菜湯色乳白、肉酥筍香時，撒上枸杞、香菜碎即可。
小撇步
高血脂或糖尿病患者如欲食用“醃篤鮮”，宜將五花肉改為瘦肉。
使用的廚具：砂鍋
