「醃篤鮮是上海人比較喜歡的一種吃筍方式，家家都有自己的方法，主要還是鮮肉加鹹肉和筍。我剛開始對這個用鹹肉燒出的湯很排斥，時間久了，也慢慢喜歡上這個味道，鹹鮮美味。”
成分錶
主料
五花肉250克
鹹肉100克
黑木耳少許
佐料
生薑適量
蔥適量
花椒適量
食材
料酒適量
醃篤鮮的做法步驟
準備好原料。
鹹肉和鮮肉切小塊加料酒，花椒燙一次。
.竹筍去殼切小塊，黑木耳泡發開。
開水鍋加鹽燒開，黑木耳燙一次。
筍在鹽開水鍋裡燙十幾秒。
汆燙好的肉再洗淨血脈重新加水，薑片煮開蓋小火燉煮。
用筷子能把肉輕輕戳起來的時候就可以把黑木耳和筍加入燒開就可以。
鹹鮮美味的醃篤就完成了。
小撇步
1.竹筍用開水燙一遍可以去除當中的草酸。
2.喜歡吃酥點的可以把黑木耳提前放入一起燉煮。 3.還可以依照自己的喜好加萵筍，百葉結。
2.喜歡吃酥點的可以把黑木耳提前放入一起燉煮。 3.還可以依照自己的喜好加萵筍，百葉結。
使用的廚具：壓力鍋、湯鍋、砂鍋、不沾鍋、煮鍋
