王大大的葡式蛋塔

“葡萄牙式蛋塔”

成分錶

主料

冷凍蛋塔皮12個

牛奶90毫升

鮮奶油90克

佐料

雞蛋黃4～5個

白糖15克

烤工藝

準備所有原料，分別秤好；

牛奶、白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化；加入鮮奶油攪拌均勻；

分次篩入玉米澱粉，攪拌均勻；蛋黃打散成蛋液；倒入乳液攪拌均勻成撻液；

撻液過篩，分離出沒有攪拌好的小顆粒；過篩後的蛋撻液口感較好；

做好的蛋塔液分別倒入塔皮裡。裝到7分滿；

烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可！

大功告成！出爐

糖一定要攪拌至融化，如需要可以慢火加熱，加快糖融化！

為了讓蛋液更好和奶液融合，蛋黃需打散成均勻的蛋液！

過篩可以濾掉沒有攪拌均勻的顆粒，讓蛋塔的口感更細緻！

不同型號的烤箱有溫差，調整合適的溫度，建議新手用稍低溫，多烤一會，高溫糊了的話就無法挽救了。

使用的廚具：打蛋器、電烤箱