「 關於糝傳說有很多，相傳，乾隆皇帝下江南時，路過臨沂用早餐，想嚐嚐當地的名吃，地方官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆一嘗，怎麼從來沒喝過如此可口的粥，隨口問了一句：「這是啥？ 」官員沒聽清楚，也隨聲問：「啥？ 」乾隆聽為「糝」。於是一傳十，十傳百，就這樣傳開了。 「糝」在文字上講是用肉作成的湯羹。糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。是山東魯酉南地區的風味小吃。讀時，夫人常作糝以進。 所以又名「臨沂糝」。
成分錶
主料
母雞1隻
乾麥仁150克
麵粉50克
佐料
蔥1棵
薑1塊
香菜1棵
食材
胡椒粉適量
八角4個
精鹽10克
醋1
生抽1匙
糝的做法步驟
現殺老母雞一隻，鍋裡放足量清水，燒後約50度將雞泡一會。
麥仁用清水泡上。
溫水倒出，鍋內重新加水。
放整蔥和薑，薑切大塊。
大迢，花椒，香葉放煮料盒。
料盒投入鍋內，開始燉雞隻。
約1小時後，雞肉熟透，可用筷子輕鬆插入。
雞肉撕掉，取出放盤，雞架繼續留鍋裡。
放入麥仁。
燉煮約一小時，撈出雞架和調味料。
麵粉加水勾成薄芡。
芡汁淋入鍋內，攪拌。
香菜洗淨切碎。
待鍋內粥湯再開時加入生抽，醋，鹽和胡椒粉繼續燉煮5分鐘停火。
撈出的雞肉撕成絲放入碗內。
盛入粥湯。
撒香菜即可食用。
小撇步
1.熬製雞肉糝必須用放養的草母雞。
2.麥仁煮得越爛越好。
3.麵粉調糊不能有小疙瘩。
2.麥仁煮得越爛越好。
3.麵粉調糊不能有小疙瘩。
