「派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的就是編織網格蘋果派，讓人不僅吃著快樂，看著也快樂。步驟裡包含了具體編織派皮的方法。
成分錶
主料
佐料
編織蘋果派的做法步驟
首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數小時，所以可以提前製作。將60g奶油切小塊，室溫軟化。
將150g低筋麵粉和10g糖倒入軟化後的奶油裡。
用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。
加入清水。依麵團狀態酌情添加。
揉成稍微光滑的麵團。不要揉太久，以免起筋。
將揉好的麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2小時。最短也要1小時。
然後製作派餡。將蘋果去皮，切成小塊，約260g。
鍋內放入10g奶油，小火加熱使其熔化。
倒入蘋果丁，小火翻炒。
稍微翻炒後倒入45g細砂糖，繼續翻炒。
加入糖之後，蘋果很快會滲出大量水份，持續翻炒，讓這些水份將蘋果熬煮變軟。
10g玉米澱粉用20g水調勻，加入煮軟後的蘋果丁裡。
繼續翻炒，直到蘋果丁變得黏稠。
關火，加入1/4小匙鹽和1/4小匙肉桂粉。翻炒均勻。
派餡就做好了，出鍋放涼備用。
案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮麵團取出放置其上。
將麵團分成兩份，重量比為2:1。先將大的那一份擀成比派盤略大的薄片。
將面片放在派盤上，並用手輕壓，使其與派盤貼合，成為派底。
用擀麵棍在派盤上壓一圈。
去除周圍多餘的面片。
用叉子在派底上均勻的紮一些小孔，以防烘烤時鼓起。
將另外一份較小的麵團也擀成薄片。
按照你喜歡的寬度，利用直尺等工具，用滾輪或刀將其切成均勻的長條。
將之前製作好的派餡填入派盤裡，中間可以堆得稍微高一些。
接下來開始編織派皮。看起來很麻煩，其實掌握了方法很簡單。第一步，先擺好豎條。
每隔一條將派皮從上面翻下來，並在頂端擺上第一根橫條。
將翻下來的派皮翻回去，壓住第一根橫條。
再將被橫條壓在下面的豎條翻上去，擺上第二根橫條。
把翻上去的豎條翻回來，壓住第二根橫條。
依序類推，翻上去，擺橫條。
翻下來壓住。
直到編完整個派皮。此時200度預熱烤箱。
用手指按壓派皮與派盤的交界處，去除周圍多餘的派皮。
在派皮表面刷上一層蛋液。
放入烤箱，中層，先200度上下火烘烤15分鐘，再以175度烘烤25分鐘。烤至表面金黃即可。如果上色太深，請加蓋錫箔紙。
完成啦。金燦燦的蘋果派，是不是很有食慾。
小撇步
2.派皮中的奶油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。
3.派皮麵團不要揉太久，否則會使麵團起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆，都要避免起筋。
4.任何麵粉揉成麵團，需添加的水量都要視麵團情況而定，與區域、濕度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。
5.任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。
6.剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。
