「派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。派有著各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的這款香蕉派就是最常見的長方形口袋款式，相信大家都在快餐店裡吃過這種派。
成分錶
派皮
奶油40g
細砂糖8g
水30g
低筋麵粉100g
派餡
香蕉兩根
口袋香蕉派的做法步驟
首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數小時，所以可以提前製作。將40g奶油切小塊，室溫軟化。
將100g低筋麵粉和8g糖倒入軟化後的奶油裡。
用手不斷搓揉，直到全部變成粗砂狀的顆粒。
加入清水。依麵團狀態酌情添加。
揉成稍微光滑的麵團。不要揉太久，以免起筋。
將揉好的麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，鬆弛2小時。最短也要1小時。
案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮麵團取出放置其上，擀成薄片。
依照圖例用滾輪或刀將整個薄片分別切成兩片大長方形（派底和派皮）、上下四條、左右兩條派邊的樣子。
在其中一片長方形（派底）四周塗抹蛋液。
將四條派邊擺在上面，用蛋液黏住。
香蕉切小塊。
將切好的香蕉放在派底中間，可以塞得滿一些。並在四條派邊上面塗抹蛋液。
取另一塊長方形（派皮）蓋在上面。四周壓緊。
用叉子在派的四周壓出齒形紋路。此時180度預熱烤箱。
用小刀在派皮上劃出若干橫線。注意力度，不要切穿派底。
在表面刷上蛋液。
擺入烤盤，入烤箱，中層180度上下火烘烤25分鐘左右，烤至表面金黃即成。
金黃燦爛，香甜無比。
小撇步
1.派皮鬆弛時間約在1~4小時，最短不能低於1小時。
2.派皮中的奶油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。
3.派皮麵團不要揉太久，否則會使麵團起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆，都要避免起筋。
4.香蕉夠軟，不用做別的處理比如攪打成泥之類，直接就可以做派餡，非常好吃。
5.任何麵粉揉成麵團，需添加的水量都要視麵團情況而定，與區域、濕度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。
6.任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。
7.剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。
2.派皮中的奶油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。
3.派皮麵團不要揉太久，否則會使麵團起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆，都要避免起筋。
4.香蕉夠軟，不用做別的處理比如攪打成泥之類，直接就可以做派餡，非常好吃。
5.任何麵粉揉成麵團，需添加的水量都要視麵團情況而定，與區域、濕度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。
6.任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。
7.剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。
使用的廚具：電烤箱
