「紅豆餡酥餅做過，綠豆餡的還是第一次做，其實做法都是一樣的，只是食材有所不同。綠豆的營養價值很高，具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕等功效，夏季食用最為適宜。做酥餅通常都是用豬油和麵，起酥效果比較好，然而，動物油吃了後會覺得有負擔，所以就改換成植物油，結果起酥效果還是不錯的（可以看圖哦），酥餅一咬直掉渣，還有濃濃的綠豆清香呢，真是太好吃了！
成分錶
主料
中筋麵粉330g
玉米油120g
綠豆餡250g
佐料
綿白糖30g
清水80g
香酥綠豆餅的做法步驟
準備好所需食材
先做水油皮：盆子倒入中筋麵粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
和成麵團後用保鮮膜蓋上備用
再來做油酥：盆中倒入中筋麵粉130g、玉米油60g
混合均勻揉成油酥麵團
把油酥分成16份，每份12g，搓成圓球（我每份分成11g，所以多出了一份）
再把水油皮麵團分成16份，每份22g，蓋上保鮮膜放置15分鐘
取一個水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間
把油酥包進去後，用虎口收緊封口，收口向下放
用擀麵棍把麵團擀成橢圓形
由上往下捲
卷好後，豎著放
再用擀麵棍擀成長條
由上往下捲起
捲好後用保鮮膜蓋好，放置15分鐘
這時把綠豆餡同樣分成16份，每份15g，搓成圓球。自製綠豆餡的做法：http://home.meishichina.com/recipe-190460.html
將餳好後的麵團擀開
將綠豆餡放在中間包起來，最後用虎口把封口收緊
收口向下，用手掌輕輕按扁
做好後，全部放入烤盤中
烤箱上下火200度預熱，將烤盤放入烤箱的中層先烤15分鐘
15分鐘後，再把餅翻面，繼續烤15分鐘即可出爐
放至不燙時，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！
小撇步
綠豆餡可以自己做，也可以買現成
如果想要更香更酥，可以把玉米油改換成豬油和麵
烤箱的溫度可以根據自家烤箱的脾性來調節
如果想要更香更酥，可以把玉米油改換成豬油和麵
烤箱的溫度可以根據自家烤箱的脾性來調節
使用的廚具：電烤箱
