「紅糖味酵粄，客家人又叫「雞血粄」，因為它蒸出來以後中間有小窩狀，像打了雞血似的形成塊狀，故名“雞血粄”。客家的雞血粄與廣府的缽仔糕異曲同工，又風格各制各傳。統，材料是純米粉，用開水沖漿，配以少量的鹼面，舀入小碗，用猛火蒸至碗中間落窩即可。
成分錶
主料
黏米粉400g
佐料
鹼面2g
調味料
紅糖100g
白糖100g
清水800ml
紅糖味酵粄的做法步驟
黏米粉400g（即米粉）。
加入少量的鹼面。
放入400ml涼水。
攪拌細膩，呈優格狀。
小鍋中放入紅糖和白糖。
加入剩下的400ml水。
煮開。
衝入滾燙的紅糖水，邊倒邊攪拌。
攪拌均勻。
把米糊舀入小碗內。
大火蒸20分鐘。
開蓋後，蒸好的粄中間有個小窩窩。
成品。香香軟糯，入口爽滑，是非常美味的客家小點心！
小撇步
使用的廚具：蒸籠
