“色澤紅潤，酸酸甜甜，果香怡人”
成分錶
主料
裡肌肉約400克
鳳梨適量
青甜椒適量
紅柿子椒適量
佐料
薑適量
番茄醬適量
胡椒粉適量
糖適量
乾澱粉適量
麵粉適量
蛋分離出蛋清
料酒適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
植物油適量
菠蘿咕咾肉的做法步驟
整隻鳳梨3分之1處切開，小心挖出鳳梨肉
切厚片浸泡在淡鹽水中片刻
紅椒去籽切塊
青椒去籽切塊
裡肌肉切約2CM厚片，用刀面拍鬆，再用刀背輕剁使肉質鬆軟
切均等小塊
放入薑，料酒，蛋清，乾澱粉，白胡椒粉，少許鹽抓勻醃製片刻
麵粉和少許乾澱粉混合，取肉塊均勻裹上麵粉，抖掉餘粉
油燒微熱，入肉塊炸至微黃撈出
轉中火，油燒至7成熱左右，下入肉塊複炸至金黃撈出瀝油
番茄醬，生抽，醋，糖，適量鹽，少量清水調勻
鍋內留底油，放入調味火燒沸
放入青紅椒，鳳梨翻炒
放入肉塊快速翻炒入味，收濃湯汁
裝入挖空的鳳梨即可
小撇步
使用的廚具：炒鍋
