“一直很喜歡紫薯的味道，第一次做慕斯蛋糕也仍然選擇了它，細膩的口感，淡淡的清香。”
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主料
佐料
紫薯慕斯蛋糕的做法步驟
這就是切蛋糕片的好方法。如果要把蛋糕分成兩片，那就找一個深度是蛋糕一半的盤子，如果要分成三片，那就找一個是蛋糕三分之一深度的盤子。我是分成兩片樣，用的盤子是蛋糕厚度的一半，把蛋糕放在盤子裡，把麵包刀靠在盤子上沿著盤子切。
切好的蛋糕厚薄很均勻，而且很平整。這時候，把蛋糕片的外圍稍微去掉一點。
先把紫薯去皮入鍋子蒸熟。
蒸好的紫薯趁熱壓成泥，備用。
吉利丁片放入水中泡軟。 （這個幾分鐘就好了的）
奶鍋中倒入牛奶，加入泡軟的吉利丁片和20克白糖，小火煮至白糖融化後晾涼。 （邊煮邊攪拌）
把紫薯泥加入牛奶液中，攪拌均勻，備用。 （這裡我用了手持攪拌器攪拌的，這樣才夠細膩，而圖中這樣的打蛋器是做不到的，我開始就是用這個攪拌）
事先在冰箱裡冰一瓶冰水，倒入較大的盤裡，天氣太熱我還另外加了一些冰塊。
用一個稍微小點的容器裝入鮮奶油。
隔冰水打發至出現明顯紋路但能流動的狀態。 （這就是所說的隔冰水打發）
把打發好的奶油倒入牛奶液裡攪拌均勻成慕斯餡。 。
在蛋糕模的底部包上錫箔紙（目的是為了避免慕司餡流出），取一片去掉少許外圍的蛋糕片放入蛋糕模裡。
倒入一半的慕斯餡，蓋住蛋糕片。
再放入第2塊蛋糕片，繼續倒入剩餘的一半慕斯陷，放入冰箱冷藏四小時左右至完全凝固即可。
小撇步
1：我打開的是一盒250毫升的鮮奶油，這也是我開始時預算的用量，但在混合的時候，我覺得稍微多了一點，所以留了一點點，也就是後來用來裱花的這些表面的奶油，估計不超過30克，所以原料用量裡我寫了220毫升淡奶油。
2：蛋糕片的外圍如果去得多，也會導致需要的慕司餡增多，這個製作時候也要考慮到。
3：紫薯泥和牛奶液混合的時候，我開始用的是步驟裡那樣的打蛋器，但是混合起來的紫薯糊很是粗糙，好多細小的顆粒，於是後來我用了手持攪拌器進行攪拌，這樣才特別的細膩。
4：夏天打發鮮奶油最好隔冰水，這樣容易打發。
5：製作時在蛋糕模的底部包上錫紙，是為了避免慕司餡流出來，雖然我這個一點都沒有外流，但為了保險起見，不要去除此步驟哈。
6：一定要等確保完全凝固後方可脫模。
