“慕斯口感柔軟，入口即化，就像愛情般甜蜜浪漫。對慕斯蛋糕非常的偏愛，不僅因為她味道美好，連的名字也特別的浪漫。我想這個也是感動許多人的理由吧！（6寸圓摸的量）”
成分錶
主料
佐料
藍莓慕斯蛋糕的做法步驟
準備好所以的材料。
分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。
.蛋白用打蛋器稍微打發後，加入1/3糖粉繼續打發，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發，打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打過頭了）。
蛋黃裡加入植物油優格和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
篩入低筋麵粉，用橡皮鏟翻拌均勻（注意不要打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裡，上下翻拌均勻（不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
拌勻後倒入裝蛋白的碗中。
上下翻拌均勻至顏色一致（不可打圈）。
倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出裡面的大氣泡，放入預熱好的烤箱裡，160度中下層烤30分鐘左右（依照自家烤箱狀況調整），烤好後，即刻端出倒扣在烤網上，放涼待用。
吉利丁片先用涼開水泡軟，再放入2大匙開水，攪至融化（可放入微波爐中叮30秒）。
藍莓放入攪拌機中攪成泥狀。
動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉，打至7成發，可以勉強流動狀。
融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入鮮奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。
戚風蛋糕徹底放涼後，脫模切成2塊，並切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。
在模具中，先放入一塊蛋糕。
倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。
再放上另外一塊蛋糕。
把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上，直到完全凝固。
QQ糖放入碗中，並倒入適量的開水（蓋住QQ糖即可）。
用湯匙攪拌至QQ完全融化（可放入微波爐叮半分鐘）。
融化的QQ糖液放至完全冷卻後，拿出慕斯蛋糕，用湯匙舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
脫模的時候，用吹風稍微吹吹模具四周，即可輕鬆脫模（用活底模）。
每切一刀都要洗淨刀子，並用吹風稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。
小撇步
戚風體：不管是拌麵糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌麵糊打圈容易使麵粉出筋，蛋糕就不鬆軟，不管是拌麵糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌麵糊打圈容易使麵粉出筋，蛋糕就不鬆軟，肉質打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來、烤的時候不可以開烤箱，烤好後才可以立即拿出來拌涼，蛋糕烤不起來。
慕斯：沒有什麼好說的，比較簡單，按步驟就可以了。
鏡面果膠：一定要等完全放涼後再倒在慕斯上，不然的話會融化慕斯，還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒，這樣才不會弄花慕斯，以至於影響美觀。
脫模：用吹風稍微吹吹四周就可以輕鬆脫模，不要吹久，以免慕斯融化。
切慕斯的時候，每切一刀之前都要把刀子洗淨，用吹風稍微吹吹，這樣切的慕斯才整齊漂亮。
