「花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷禦點，深得乾隆皇帝喜愛。
成分錶
油皮
普通麵粉200克
糖15克
食用油40克
清水90克
油酥
玉米油90克
低筋麵粉230克
餡料
糯米粉50克
碎核桃仁20克
玫瑰花醬200克
熟芝麻20克
花餅的做法步驟
餡料：玫瑰花醬200克，熟白芝麻20克，熟碎核桃仁20克，白糖15克
首先做餡料，把餡料的所有食材混合一起，拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上
油皮的材料：普通麵粉200克，玉米油40克，糖15克，清水90克混合均勻，揉成光滑的麵團
油酥材質：低筋麵粉230克，玉米油（或豬油）90克混合一起，捏成麵團
揉好的麵團蓋上保鮮膜靜置30分鐘
取出油皮麵團，揉成長條，分割成每個35克左右的小劑子，油酥分成每個30克左右，餡料分成每個28克左右的小劑子，大約各10個左右，蓋上保鮮膜備用
取一塊油皮麵團壓扁擀薄放上一個油酥麵團，用虎口處慢慢往上捏，然後封口
封口處朝下，用手稍壓扁，如此全部做好
把壓扁的麵團擀成牛舌狀
從上往下捲起
再把麵團豎著放，擀成比較窄的長條
從上往下捲起
全部做好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右
取出麵團，從中間對折壓扁，擀成圓形
放上一個餡料，用虎口處慢慢往上捏，封口
封口朝下，用手稍稍壓扁
全部做好放在鋪上油紙的烤盤上
放入預熱好的烤箱中層上下火180度25分鐘左右，表面微黃即可
酥得掉渣，香…
成品圖
成品圖
小撇步
1）油酥可以用豬油，因為豬油太油膩，所以我用的玉米油
2）烤製的溫度要根據自己的烤箱溫度適當調整
3）經常注意觀察上色情況，以免烤焦
4）把糯米粉小火炒至微黃即為熟的糕粉
2）烤製的溫度要根據自己的烤箱溫度適當調整
3）經常注意觀察上色情況，以免烤焦
4）把糯米粉小火炒至微黃即為熟的糕粉
使用的廚具：電烤箱
