艾葉青團

新鮮採摘的艾葉。

糯米粉、澄麵也叫小麥澱粉。

烤花生，炒芝麻，白砂糖。

用水燒開倒入艾葉。

加入五克小蘇打，煮兩分鐘，把苦澀味煮掉即可。

撈出後放入涼水中。

攥乾水分。

艾葉放入破壁機，加入750ml的水。

攪打成汁。

打好的青汁，重新倒入鍋內煮開。

煮開後關火，放入糯米粉和澄麵。

再加入100克的白糖。

活成麵團。

接下來做餡，芝麻放入打粉機。

打成粉末。

接著打烤花生，喜歡吃顆粒狀的，用擀麵杖碾碎即可，只因我家老人牙口不好，所以打成粉末了。

打好的花生末。

芝麻、花生、糖拌一起。

攪拌均勻即可。

取一個面劑搓成圓球。

做成小窩。

加入餡料，把口封住即可。

搓成圓球，墊上油紙。

水開入鍋子蒸十分鐘。

時間到。

表面刷上熟油防沾黏。

外皮有艾草的香，軟糯Q彈，花生芝麻餡又酥又香。

成品。清明節氣吃艾葉青團，寓意著團圓，同時也表達對先人思念之情。