石鍋拌飯

先在家裡鍋子裡煮白米飯，可以煮得偏硬點點，也可以用剩下的米飯。因為還要照顧家裡孩子，所以準備了點豬瘦肉。肉切絲，加薑，大蒜，蔥段，料酒醃製。

黃花菜用開水泡髮好。黃豆芽洗乾淨，小青菜清理乾淨。胡蘿蔔切絲。蘑菇QQ腸切絲。

把肉碗裡的蔥薑蒜揀出，加紅燒汁拌好。在另一個碗裡加蒸魚豉油，花椒油，蠔油，香油拌勻。

鍋中燒水，水開放少許鹽，一匙食用油。加胡蘿蔔絲燙十秒，撈出備用。小青菜燙五秒，撈出。最後加入豆芽燙兩分鐘去除豆腥味。

鍋中加油，大火燒至八成熱，下肉絲翻炒散籽，剷出備用。

把砂鍋底和四壁刷油。煮好的米飯盛在砂鍋裡，稍微按壓。鋪上豆芽，紅蘿蔔絲，黃花菜，QQ腸絲，淋上調味汁，小火懤煮八分鐘。

放入青菜，淋上剩下的料汁，中央放炒好的肉絲，再澆少許食用油在四壁。蓋好蓋子做燜一分鐘，就可以關火。

鍋巴。

成圖。