豬肝粉條湯

「 豬肝粉條湯生豬肝做鮮美湯煲粉類包括很多種,米粉,土豆粉,紅薯粉,蕨根粉,綠豆粉等。 這裡的粉條指是紅薯粉。粉條跟粉絲的區別是一個較粗,一個較細,跟它們不相同家族的還有寬粉燉肉的粉條不同,吃法也各粉,一個較細,跟它們不相同家族的還有寬粉燉肉的粉皮,因其肉粉,吃法也各粉,吃粉皮,五湯,五肉粉餅。今天用到的這個粉是朋友送來的,在老家買的,據說是純粉,也就是沒無添加比較原始的,樣子看起來不那麼漂亮,但口感真的很好。一直比較怵豬肝湯,前幾天幾個朋友一起聊天,說用豬肝給孩子煮了粥,放了東西進去,結果孩子一口也不吃。女兒不怎麼喜歡吃豬肝,但這樣煮出來的她倒是挺喜歡呢,做飯就是這樣,不定什麼口味兒會給點驚喜呢!

成分錶

主料

粉條適量
豬肝適量

佐料

胡蘿蔔適量
黑木耳適量
香菜適量
水發腐竹適量
適量
適量
適量
澱粉適量

食材

適量
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
香油適量
烹調油適量
鹹鮮口味
工藝
半小時耗時
普通難度

豬肝粉條湯的做法步驟

新鮮的豬肝。      

將豬肝洗淨後切薄片,加料酒麵粉醋抓洗。

洗後用蔥薑水浸泡。  

做湯所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡發。胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜改刀。  

炒鍋倒油,炒香蔥薑蒜。

炒香胡蘿蔔。

將泡發的黑木耳改刀下鍋子稍炒。      

加開水或高湯煮上。  

利用這個時間可以將豬肝洗出來。

香菜切碎,調一碗澱粉水  

鍋中水開後下入泡發的粉條和腐竹。

再次開鍋時將豬肝滑入鍋中

分將下鍋,用湯匙輕推。  

湯大開後加鹽胡椒粉和生抽調味兒,淋澱粉水攪均勻。  

出鍋前放上香菜碎,淋上香油。

小撇步

粉條提前泡發,如果急吃,可以用80度左右的水泡髮,會比較省時間。

腐竹也需要提前泡發。


豬肝清洗時加麵粉料酒和醋可以很好的去異味,下鍋不要煮太久,避免太老不好吃。
使用的廚具:煮鍋、炒鍋
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