蘋果牛肉

「蘋果牛肉粒果香四溢吃牛肉原本準備做牛排的里肌肉，改變了吃法，配著蘋果炒吃了。冬天來了，吃水果總是感覺涼冰冰的，象女兒這種本來就不能吃涼的小朋友來說，將水果入菜是最好的方法了。蘋果，牛肉，大蒜，黑胡椒，搭配在一起，成菜後蘋果脆甜，果香四溢，牛肉粒和著黑胡椒，那種特別的香味兒，很饞人的。

成分錶

主料

牛肉適量

蘋果適量

佐料

大蒜適量

蔥適量

薑適量

食材

鹽適量

生抽適量

料酒適量

胡椒適量

蠔油適量

烹調油適量

燒工藝

材料圖。圖中少了大蒜。　　　　　　

牛肉切粒後加蔥薑碎生抽鹽蠔油，　　

抓好醃上。

蘋果去皮切丁，大蒜和蔥白切粒。　　

炒鍋倒油，溫熱時倒入醃好的牛肉滑熟，出鍋，這個過程可能會出水，將湯水倒掉不要。

淨鍋後倒油，下蔥蒜粒炒香。

　　將牛肉粒回鍋翻炒。　　　　

倒入蘋果粒。

加生抽和鹽調味兒。　　

出鍋前磨黑胡椒粒。

炒牛肉用裡肌是最好的。

醃肉時，先倒入水性調味料，抓均勻後再放鹽，最後用油封一下。

炒肉的過程產生的湯汁再回鍋時盡量不要，這樣子菜看起來比較好看，也容易炒至乾香。

醃肉時用的蠔油和生抽都有鹹味兒，酌放鹽。

胡椒粒出鍋前現磨，可以確保胡椒特有的香味兒。

使用的廚具：炒鍋