「過去，在御膳房和官府菜中有道簡單好吃的開胃小菜，叫做“金糕拌悉尼”。“金糕”即為“山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂做法較簡單，但它出自宮廷和官長府，因此身價增大諞！滯消積的作用。
成分錶
主料
雪花梨一個500克
佐料
山楂糕一塊200克
食材
鹽3克
白糖35克
涼開水適量
金糕拌雪梨的做法步驟
碗中放少許鹽，然後倒入適量涼開水或礦泉水備用。
把雪花梨削皮切成絲，梨絲切的不要太細大約有火柴棍粗細即可。
切好後放入淡鹽水盆裡浸泡三五秒鐘撈出，這樣梨絲不易變色。
金糕切絲，絲的粗細和梨絲大致相同即可。
然後也放入淡鹽水盆中稍微過一下去掉黏性，這樣便於拌食的時候不易沾黏。
把撈出的梨絲和金糕絲瀝淨水份，然後均勻的撒入少許白糖碼盤即可。
小撇步
小菜特色；紅白分明、色澤美觀、酸甜爽口、開胃醒酒。
溫馨提示；
1、梨絲和金糕絲切好後只需過一下淡鹽水即可，切不可浸泡，這樣一來不易變色，二來金糕絲不粘連口感好。一定要注意衛生，要使用涼開水或礦泉水才行。
2.如喜歡吃酸度大一些，還可以撒一些烏梅水味道也不錯，切不可用白醋，撒白醋後味道不好。白糖撒上後不需攪拌，因此糖要撒的均勻一些為好，用細砂糖也很好。
大炒匙的這道京味兒醒酒小菜「金糕拌悉尼」就做好了，供朋友們參考！
