“四季更替，一年一季，又到了吃青團的季節了”
成分錶
主料可以做15個青團
A麵團艾草250克
糯米粉280公克左右依麵團的乾濕度增減
艾草泥180克抄完水的艾草拉乾水分，90克艾草加160克水打成
玉米油8克
糖45克
B麵團澄面84克
開水80克
奶油20克
小蘇打一克
佐料
食用油少許刷
調味餡料
燈影牛肉絲80克
金絲肉鬆20克5A
白芝麻12克熟
花生碎12克
白蓮蓉160克
青團的做法步驟
新鮮的艾草清洗乾淨。
加1克小蘇打，汆燙。
過涼水清洗乾淨苦澀味。
拉乾水分，取90克艾草+160克水打成泥，打兩遍哦。
280克糯米粉+180克艾草泥+45克糖+8克玉米油。
加涼水少許，攪拌均勻，下手揉成光滑的麵團。
澄面84克+80克開水100度攪拌均勻，揉成光滑的麵團，再加入20克奶油，再30克乾糯米粉，再次揉光滑。
A麵團+B麵團混合艾草麵團和澄麵團。
再次揉光滑，掰開麵團，橫切面光滑就行了。
80克燈影牛肉絲。
加20克肉鬆+白芝麻12克+12克花生碎+160克白蓮蓉，抓拌均勻，團成20克一個的小劑子。
麵團分成45克一個。
取一個劑子。
包入餡料。
用虎口收攏法。
團圓。
擺入蒸籠，表面刷油，開水上鍋，大火蒸8～10分鐘。
蒸好的青團，趁熱刷油，晾涼後一個一個用保鮮膜包上。
好了。
鹹香入味，口感豐富。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
