熬糖色大概要多久？

先準備500克清水，放入鐵鍋中，用大火加熱至沸騰，再加入300克冰糖。加入冰糖時，冰糖與水的比例為2:3，為最佳比例。然後我們需要在鍋裡加入20克左右的食用油進行潤滑，這樣糖色會更亮。

冰糖放入鍋中後，要用鏟子朝一個方向不停攪拌。熬糖時，溫度不能太高。中火熬。不斷攪拌可以使冰糖在鍋內受熱均勻。大約兩分鐘後，冰糖完全融化。冰糖煮熬融化後，我們會發現鍋子裡會有很多密密麻麻的氣泡，然後一定要不停的攪拌，不能停。

繼續攪拌5分鐘左右，會發現糖的顏色變得特別粘，鍋裡的大氣泡慢慢變成小氣泡，非常密。不僅如此，鍋子裡的糖看起來也像沙子。這一階段也被稱為掛霜。大火再攪拌三分鐘，鍋子裡的糖漿會慢慢變成香油色，底部有許多黃色的氣泡。這一步就是拔絲階段。

不過糖色還沒完，一定要撐到糖色變黑。然後在鍋中加入適量的水，用大火撐8~10分鐘，讓糖的顏色更穩定。這樣糖色就熬完了。