炒貓耳朵

麵粉中加入1小匙鹽，加入入清水攪拌均勻，和成光滑的麵團，鬆弛20分鐘。

取出麵團，撒乾粉防粘，將麵團擀成厚度約5-6毫米的厚面片。

將麵片切成粗細均勻的長條狀麵條。

將每一根麵條切小丁。

取一個面丁放在壽司簾上，大拇指按住面丁。

向前推搓成薄厚均勻的面片，面片會自動捲起，表面有紋路，成為貓耳朵形狀。

做好所有貓耳朵，撒上乾粉防黏。

準備配菜。包菜切小片，培根切小片、青線椒切小片、大蒜切片、雞蛋打散加幾滴黃酒去腥、加1小匙鹽調味。

蛋液煎成蛋皮。切小片。

貓耳朵在開水鍋中煮熟，撈起過涼，洗去黏稠。

平底鍋燒熱放油，油熱放入蒜片爆香，放入培根炒至變色，香味飄出。

放入配菜翻炒均勻至斷生。

放入貓耳翻炒均勻。

放入蛋皮翻炒均勻，加鹽、生抽調味。

關火前撒入蔥花翻炒均勻即成。