炸元宵

「想吃元宵不用買,教你做東北風味的炸元宵,做法簡單,比買的還好吃,外焦裡糯,香而不膩,元宵節吃“元宵”象徵閔家團圓,新的一年幸福安康、萬事如意!”

成分錶

主料

黏玉米麵粉200g

佐料

蓮蓉餡適量
玫瑰豆沙餡適量
植物油適量
甜味口味
工藝
半小時耗時
高級難度

炸元宵的做法步驟

這是鄉下親戚送來的糯玉米粉,東北農村家家戶戶過年都會蒸粘豆包,粘豆包的麵粉可以是大黃米麵,也可以是糯玉米麵,還可以是糯米粉,我今天用的是糯玉米麵粉,磨粉之前經過幾天的浸泡,發酵後才磨粉,這種麵粉無論做什麼都不需要再開了,

和麵,這種麵粉需要燙麵,加入適量的開水攪拌成絮狀,冷卻後後揉成麵團即可使用,不用餳麵。

元宵餡是之前就準備好的自製蓮蓉餡和買現成玫瑰豆沙餡,我還是喜歡自製的蓮蓉餡,玫瑰豆沙餡雖然很香,但是太甜了,所以有時間還是自己動手做吧。

取一小塊麵團,包上準備好的玫瑰豆沙餡,元宵大小隨個人喜歡。我做的蓮蓉餡略大一點,方便分辨玫瑰豆沙餡。

用手這樣擠壓,去除多餘的面皮,盡量薄皮大餡,包好後團圓至光滑。

同樣的方法做好所有的元宵,計畫吃多少包多少,我包了10個,2人份。

鍋中加入適量的油,油溫6成熱即可下鍋了,下鍋前將元宵生坯再團一團,團至光滑入鍋,中小火慢炸。

炸熟炸透,炸至表面金黃,元宵鼓起甚至裂開就可以撈出來控油。

出鍋裝盤。

小撇步

使用的廚具:炒鍋
沒有帳號?註冊  忘記密碼?

社交帳號快速登錄