「港式老婆餅，餅皮疏鬆化渣，餡心滋潤軟滑，味道甜而不膩。配一壺濃濃的普洱，管教是頰齒留香又無負擔的中式下午茶——”
成分錶
主料
餡心：糯米粉75g
細砂糖150g
奶油47g
水56g
佐料
水油皮：低筋麵粉150g
細砂糖28g
豬油47g
水56g
蜂蜜8g
食材
油酥皮：低筋麵粉150g
豬油50g
蛋黃液適量
港式老婆餅的做法步驟
小火炒熟糯米粉，冷卻至涼；
將糯米粉放進大碗，加入奶油和細砂糖；
用手搓成粗玉米粉狀，加入清水；
揉成均勻的麵團，即成餡心；
使用前平均分成12份。
混合油酥皮所有材料；
揉成均勻光滑的麵團；
混合水油皮材料；
搓揉成光滑的麵團；
水油皮平均分成12份；
油酥皮平均分成12份；
將水油皮壓扁，包入一份油酥皮；
收口捏緊；
擀成約12cm的長舌狀；
由上而下捲起來；
蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
收口朝上，擀成長條狀；
由上而下捲起來；
蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘；
將小卷收口和兩端捏向中間；
整成圓球狀；
收口朝上，擀成圓餅；
包入一份餡心，趁勢用虎口收緊收口，一定要捏緊，否則烘烤時餡心會流出來；
收口朝下，輕輕擀成圓餅；
排入烤盤；
刷上一層蛋黃液；
烤箱預熱200℃，放進餅胚，烤約15——20分鐘，至表面金黃。
小撇步
1.切開時尚未完全涼透，餡心還有點流淌的感覺，趁熱吃更是無比的酥香。
2.買來的老婆餅餡心往往很乾，那是商家為了延長保存期故意做得很乾，只有自家做的才會如此滋潤軟滑。
3.烘烤時間依自己烤箱的脾氣調整。
4.按步驟，一步一步來，很簡單的！
使用的廚具：電烤箱
