清爽冬瓜丸子湯

冬瓜削皮去籽洗淨，切0.5cm厚片。香菜擇好，洗淨，切中段。

肥瘦肉餡加入少如鹽，澱粉，蒜末，磕入一顆蛋，攪拌均勻。

中火熱油，爆香蔥片，加入冬瓜片，炒製冬瓜片半透明

國內加水，淹沒過冬瓜片為宜。

鍋中水7成熱時，將肉餡用湯匙舀成肉丸，加入鍋中。

水滾開後5分鐘，轉小火，燜15分鐘，冬瓜軟爛即可。出鍋前加入適量鹽，雞精和生抽調味調色。

將冬瓜丸子湯盛出，趁熱加入香菜末，即成。喜酸者可加入適量的醋，提味。