「入秋以後應適時進補。但，由於秋季的氣候乾燥並不適合食用太過油膩的菜餚，進補應以循序漸進從溫補開始為宜。今天就介紹一款適合秋季食用的時令菜餚，叫做“清湯鮮藕排骨”。
成分錶
主料
豬肋排280克
鮮藕塊200克
佐料
油菜心1棵
枸杞適量
食材
蔥段25克
薑片20克
紹酒20克
鮑汁20克
精鹽3克
味精2克
胡椒粉適量
清水適量
清湯鮮藕排骨的做法步驟
先把鮮藕塊和排骨汆燙3分鐘。
然後撈出放入玻璃湯盆放入蔥薑備用。
另起鍋鍋中註入清水倒入少許紹酒和適量鮑魚汁。
然後用鹽、味精和胡椒粉調味煮開。
把煮開調好味的湯舀入玻璃湯盆裡。
然後把玻璃湯盆放入蒸籠裡面放幾粒枸杞，在湯盆上蒙上錫箔紙這樣可防止蒸氣水滴入盆中。
然後蓋好鍋蓋用中火蒸90分鐘即可。
蒸煮好後取出湯盆點綴一顆燙熟的菜心便可上桌食用。
小撇步
此菜特色；湯色清澈、味道清淡、原汁原味、肉爛藕酥、湯鮮味美、營養豐富。
溫馨提示；
1、藕和排骨要選擇新鮮的，焯水時用涼水下過，煮開後撇淨浮沫再撈出，這樣可保持湯色潔淨而清澈。
2.用蒸的方法可使湯色保持更為清澈，如用燉的方法也可以，但火力一定要小，使之湯麵不要泛花為宜，湯的溫度保持在95-100度之間，如把湯煮沸會渾濁。
大炒匙的這道秋季時令家常菜「清湯鮮藕排骨」就做好了，供朋友們參考！
使用的廚具：瓦煲、燉盅、砂鍋、蒸籠、煮鍋
