
「實在是平易近人的好湯,用不著太多心思就能做得好吃~挑上幾種不同品種的洋蔥,切碎一起丟進鍋子裡,裹覆一層晶亮的油脂,一會兒的功夫就能嗅見濃鬱誘人的焦香,再切幾片baguette,蓋上厚厚一層ched烘dar,塞進一份烤箱大火,你的冬焦
成分錶
主料
白洋蔥1只
紅洋蔥1只
Shallot 4-5只
Baguette幾片
佐料
韭蔥1根
中筋粉紅2tbs
食材
無鹽奶油30g
橄欖油2tbs
乾紅葡萄酒1/2cup
高湯5cups
紅糖1tsp
蒜1瓣
Cheddar cheese適量
研磨黑胡椒適量
鹽適量
洋蔥湯的作法步驟

食材4-5人份•1只較大的白洋蔥•1只較大的紅洋蔥•4-5只Shallot,就是很小隻的洋蔥,最好有,沒有就算了~•1根韭蔥,實在不行大蔥也好吃的•30g無鹽黃油•2tbs橄欖油,最好是EXVoliveoil•1/2cup幹紅葡萄酒•5 ups高湯,用超市買的就好,高湯不夠就添水•1tsp紅糖•1瓣蒜,拍扁•幾片Baguette•一些Cheddarcheese或者Gruyèrecheese•2tbsAll-puroseflour,中筋粉,或者最普通的麵粉•鹽和研磨黑胡椒

將橄欖油和奶油在鍋中加熱,等待略為冒泡。

放入各種洋蔥、蒜、一大撮鹽,翻炒2min至均勻包覆脂肪。

上蓋中小火30分鐘,中間每10min攪拌一次。火力不要太大,焦糖色是香甜的,焦糊色就是苦的了。隨後撒入麵粉、紅糖翻炒至均勻包覆洋蔥,約1min。

倒入葡萄酒,輕刮鍋底黏塊稀釋在汁水中,等待酒氣揮發,酸度散去,約2min,隨後加入高湯,上蓋中小火燉煮30min,開蓋鹽、黑胡椒調味,記得嚐一下。

趁著這會兒時間把麵包片烤一下,預熱200度快烤到金黃色就好,時間不一定,看具體麵包變化,可以刷層橄欖油,也可以刷蒜油,還可以撒一些百里香,看你喜歡咯。同時把烤罐放進烤箱熱。

湯好後取出烤罐,盛入洋蔥湯,放一片麵包,蓋上厚厚一層起司片,放回烤箱將起司烘烤些許即可。

說實在的,冬天就需要這樣一罐擺在你的面前,再多拿幾片麵包,邊喝邊沾邊吃,肚裡暖,心裡也暖,enjoy!
小撇步
使用的廚具:電烤箱、炒鍋