「這道快手菜是跟媽媽學的。應該說，我的廚藝來自家人，從小喜歡看家人做飯，無論是爺爺奶奶，還是爸爸媽媽，他們做飯，我就喜歡看，跟他們圍著鍋台轉。媽媽是很能幹的，做家裡的活是絕對的一把好手，尤其是家常小菜，更是不在話下，更是不在話下了！ 媽媽也好吃，喜歡吃，也研究吃，所以你要是問哪哪新開家好吃的？
成分錶
主料
裡肌肉適量
木耳適量
萵筍適量
佐料
泡椒適量
大蔥適量
鹽少許
澱粉少許
泡椒炒木耳蓴筍肉片的做法步驟
備好材料。泡椒切小塊，萵筍切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。
肉片中放少許澱粉（根據肉片多少酌情放，我家的澱粉是親戚家安岳產的，純紅薯澱粉）
用手抓勻澱粉，讓肉片上漿（如果肉片太乾，適當用手沾少許水繼續抓即可）
熱鍋涼油，下肉片進行滑炒
開中火，快速滑開肉片
快速翻炒
改大火，快速翻炒肉片
肉片翻炒後盛入碗中
利用剛才滑炒完肉片的油，放入蔥和泡椒，煸炒出香味
中火煸炒
放入木耳
木耳翻炒幾下後繼續放入萵筍片進行翻炒
木耳和萵筍都翻炒均勻後放入剛才滑炒好的肉片
繼續保持中火，翻炒幾下（開火容易把剛才鍋底留的澱粉類炒糊）
此時，放入一點點鹽（因為泡椒已經有鹽分，所以再放鹽時要酌情了）
最後一部，開大火，放入少許醋，沿著鍋邊淋入，充分燒出醋的香味！ （這道菜要做得好吃的關鍵在這兒，醋只能少許，且大火挨鍋邊淋入）
起鍋了
小撇步
暖心小秘訣:澱粉用地瓜、玉米等都可。
抓肉片時水不能太多，肉片乾時少量放一點水，澱粉才能包覆肉片。
放鹽時，實在重口，你可以再放點味極鮮。
最後放醋是關鍵，媽媽說:能吃到醋香，但吃不到酸味！
抓肉片時水不能太多，肉片乾時少量放一點水，澱粉才能包覆肉片。
放鹽時，實在重口，你可以再放點味極鮮。
最後放醋是關鍵，媽媽說:能吃到醋香，但吃不到酸味！
使用的廚具：炒鍋
