「失敗了多次，浪費了一袋糖，好多個雞蛋，做過法式的，意式的，經歷了掌硬的像餅乾，癟的一層糖餅，空心脆皮糖餅，現在和烤箱終於磨合好了，感覺還是法式的簡單，易操作，不像意式的還用煮糖漿，也許意式的能更順滑一些，但口感差不多掌握這幾點，你也能烤出漂亮的小馬皮一定要晾乾，配比不要失調，攪拌不要過度，烤箱的脾氣要摸透”
成分錶
主料
蛋白32克
糖粉（蛋白用）32克
杏仁粉40克
抹茶粉6克
糖粉（拌入用）46克
法式馬卡龍的做法步驟
杏仁粉和糖粉混合過篩三次
蛋白加糖粉打發至乾性發泡
混合好的tpt粉倒入打發好的蛋白裡攪拌
攪拌至成絲帶狀掉落，掉落後不會立即消失
裝入裱花帶擠出直徑約三里米的圓，震去氣泡，表面還有氣泡的就用牙籤紮一下去泡
晾乾後進行烘烤，放入烤箱上層溫度165度，約兩分鐘後出裙邊，將調整烤箱溫度至120度，烤盤移至下倒數第二層烤10分鐘，
涼透後從油布上取下
擠上餡料，放冰箱冷藏一晚在吃
小撇步
不要過度攪拌，杏仁粉會出油，攪拌約15~20下左右就好
杏仁粉我是自己打的，和砂糖1:1的比例用料理機攪打15秒，不要攪打時間太久，否則就成醬了
杏仁粉也可以換成等量的低筋粉，花生粉，芝麻粉等，這次加了抹茶粉，味道不錯
晾乾一定要有耐心，我是用烤箱烘的50度單開火，十分鐘就好了，直接調到165度上下火開考
烤好後擠上餡料冷藏一晚在吃，吃不下的凍起來，下次吃時回溫後再吃
杏仁粉我是自己打的，和砂糖1:1的比例用料理機攪打15秒，不要攪打時間太久，否則就成醬了
杏仁粉也可以換成等量的低筋粉，花生粉，芝麻粉等，這次加了抹茶粉，味道不錯
晾乾一定要有耐心，我是用烤箱烘的50度單開火，十分鐘就好了，直接調到165度上下火開考
烤好後擠上餡料冷藏一晚在吃，吃不下的凍起來，下次吃時回溫後再吃
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
