草莓乳酪蛋糕

奶油和細砂糖放入盆中，隔水加熱至奶油融化。

加入塔皮的其他材料，用刮刀拌成麵團，放入冰箱冷菜半小時。

將冷藏好的麵團取出，直接放入6吋的蛋糕模中用手慢慢將撻皮壓扁。 （最好再蛋糕模底部鋪上油紙，後面才好切，我是第一次做，沒有放油紙，後面切的時候撻皮會黏在蛋糕模上）。

烤箱預熱，200度，上下火，中層，烤約15分鐘。取出徹底晾涼。

將奶油乳酪放入盆中軟化，用打蛋器打散。加入細砂糖攪拌均勻，再篩入低粉拌勻。

加入雞蛋拌勻。

加入鮮奶油攪拌均勻。

加入橙皮屑拌勻，攪拌成乳酪糊。

將乳酪糊倒入裝有撻皮的蛋糕模中。

烤盤內倒熱水，放在最下層，210度，上下火，將蛋糕模放在烤架上，先中層烤10分鐘左右至表面上色，再將烤架移至倒數第二層，烤35–40分鐘左右。

取出冷卻後放入冰箱冷藏一晚。

將草莓洗淨，切小丁，加細砂糖小火煮至濃稠。

吃時將草莓醬淋在蛋糕表面。