水煮豆腐

準備食材。豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜苔少許，蒜香、乾紅辣椒、香蔥各少許。

豆腐切片、火腿切片、蒜苔切片、蒜切末、乾紅辣椒切段，香蔥切末。

將豆牙汆燙後放入碗內。

平底鍋內放入少許油，再放入豆腐。小火煎製兩面金黃時盛出備用。

炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒。

鍋中倒入適量的開水或高湯。

將豆腐片、火腿片倒入鍋內。大火煮開後放入適量的雞精。

關火倒入裝有豆芽的碗內。

將剩下的蒜末放入碗中央。

鍋內入少許油。油熱後放入乾紅辣椒。炸出香味關火倒入大碗內。

放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。