「廣東客家先人從中原南遷後，仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。
成分錶
主料
豆腐4塊
豬肉100公克（肥瘦相間）
佐料
香菇3朵
蔥1根
食材
生抽適量
芝麻油適量
糖適量
澱粉適量
油適量
客家釀豆腐的做法步驟
材料圖．
香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
豆腐對半切開．
中間用小湯匙挖一個洞．
將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎製。
將每一面都煎至金黃。
將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
將調好的醬汗倒入煎至金黃色的豆腐裡．
加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
然後出鍋裝盤即可．
小撇步
客家的菜式簡單，就用最簡單的調味料做出最原始的美味。
使用的廚具：平底鍋
