「豬皮性涼，有滋陰補虛，養血益氣之功效，豬皮富含膠原蛋白，蛋白質、脂肪、不但韌性好，而且成品豬皮凍晶瑩剔透，口感Q彈、是每逢佳節倍受歡迎的菜品之一。”
成分錶
主料
豬肉皮適量
水適量
佐料
蔥段適量
薑片適量
調味料
鹽適量
沾料汁適量
水晶皮凍的做法步驟
豬皮洗淨，鍋中加入料酒、蔥段要片焯水（這是第一遍刮去油脂洗淨，第二次入鍋煮一會再去油脂洗淨，反覆2至3次。
放入器皿中，加入適量的水，放入壓力鍋中隔水蒸30分鐘。 （別加太多，防止太嫩皮凍不成型。
將蒸好的豬皮凍倒入模具中，冰箱冷藏至凝固即可。
將皮凍切成均勻的片狀。
擺入盤中，將沾料放入中間方便取用，皮凍晶瑩剔透，口感韌彈。
小撇步
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
