「天氣漸漸炎熱起來，做上一些不油不膩、清淡爽口的菜，更能增加胃口。鮮蔬豆皮卷，有蕎有素，營養豐富，蘸著醬料食用，別有一番滋味。”
成分錶
主料
豆皮1張
火腿適量
香菇適量
豆芽適量
胡蘿蔔適量
雞蛋1個
青蒜1根
佐料
韭菜葉適量
蒜茸適量
食材
大喜大烤肉醬2湯匙
泰式辣椒醬3湯匙
食鹽少許
料酒少許
香油適量
鮮蔬豆皮卷的做法步驟
主要原料圖。
豆芽、紅蘿蔔、香菇分別洗淨，把紅蘿蔔和香菇切成絲狀。
火腿和青蒜切成絲。
鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆皮汆燙後撈出。
再依序下入豆芽、香菇、紅蘿蔔焯熟。
撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。
雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅後切成絲狀。
豆皮一分為三。
取一份豆皮，在一旁包入各種配菜。
壓緊捲起來，收口朝下。
用汆燙過水的韭菜葉或香蔥葉間隔著打上結，然後斜刀切段，擺入盤中。
起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。
倒入約2湯匙的大喜大烤肉醬，翻炒出香味。
再倒入約3大匙的泰式辣椒醬一起炒勻。
炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡，並加入少許香油調勻，然後倒於擺好盤的豆皮卷中間即可，邊吃邊蘸醬。
小撇步
詩心片語：
1：在焯燙蔬菜的時候，加入適量油，能讓蔬菜色澤更亮麗，加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。
2：配菜可依據個人所好進行搭配。
3：醬料也可依個人所好進行調整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
1：在焯燙蔬菜的時候，加入適量油，能讓蔬菜色澤更亮麗，加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。
2：配菜可依據個人所好進行搭配。
3：醬料也可依個人所好進行調整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
使用的廚具：炒鍋
