梅菜扣肉

梅菜乾，放適量的清水泡一小時。

梅菜泡軟後切碎。

五花肉，選大塊的。

加水放入鍋中，煮20~30分鐘。

煮至七層熟，筷子能穿過撈起。

放涼水中冷卻。

從水中撈出，用乾布吸乾水分，用叉子在豬肉皮的表面，來回紮上密密麻麻的小孔。

再均勻的抹老抽。

放油鍋炸，豬皮的那一面黏著鍋底。

炸至焦黃色，翻面繼續炸。

兩面都成金黃色後鏟起，放涼備用。

趁肉塊放涼的時間炒梅菜，加入一匙糖和一匙鹽，炒香後鏟起備用。

放涼後的五花肉塊切成0.7公分的厚度。

分成兩份裝入碗中。

準備做料汁，來兩塊腐乳。

腐乳壓成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。

將料汁均勻的澆在五花肉塊的表面。

再把炒好的梅菜盛入五花肉麵上，壓實。

放入電壓力鍋，按下煮飯鍵即可。

時間到。

用盤子壓在梅菜碗上，反扣在盤中，這道菜就完成了。喜歡大塊吃肉的朋友，配杯小酒輕酌，再適合不過了。