成分錶
主料
肉燕200g
韭菜200g
蒜頭10g
佐料
鹽1匙
味精0.2匙
韭菜炒肉燕的做法步驟
韭菜摘除雜質清水洗淨瀝乾水份
肉燕是在冰箱中冷凍的拿出來需要解凍
鍋中燒開水將肉燕燙一下水時間不要太久汆燙後盛入容器中備用
韭菜切成小段狀
鍋中放人底油加熱放人蒜蓉爆香
放人韭菜大火爆炒
放人肉燕同時放人鹽和味精調味均勻即可出鍋這個步驟時間不能過長會影響口感和美觀哦
鮮美無比的韭菜炒肉燕盛入盤中
肉燕晶瑩剔透好有食慾呢
品著小酒別有一番滋味
肉燕的口感太完美了香香脆脆滴入口回味無窮
享受美好的晚餐是非常幸福滴
小撇步
相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裡鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。
使用的廚具：炒鍋
