「在孔老師的美食匯上搶拍到1元的大紅棗，收到一看又大又紅，吃著很是甜，當即就想到要打泥，想做磅蛋糕家裡又沒有紅糖了，剛好冰箱還有幾隻鹹蛋，直接取出蛋黃做棗泥蛋黃酥好了，於是周末又有不一樣的美食吃了。紅紅煮好再用破壁機一打就非常細膩了，不用放糖蠻甜的，這次是小包酥雖然麻煩一點，但享受的卻是這個過程，最後的成品也是非常滿意，層次豐富的酥皮、香甜細膩的棗泥、再加上鹹香開胃的蛋黃，我一下子兩個就下肚了，好吃”
成分錶
主料
麵粉320G
紅棗350G
鹹蛋6個
佐料
玉米油100G
白糖20G
溫水100G
棗泥蛋黃酥的做法步驟
準備好所需的材
先把紅棗洗好，泡20分鐘，取出棗核
奶鍋放少量水，加入紅棗煮10分鐘
把煮好的紅棗倒入破壁機杯中
開啟機器把紅棗打成泥
細膩的棗泥餡就做好了
做水油皮：把200G麵粉、40G糖、100G水和40G油混合揉都成為水油皮麵
再做油酥：把120G麵粉和60G油混合成油酥
鬆弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
取一個水油皮包放一顆油酥，包好壓扁，用擀麵棍擀開
再順勢捲起
全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱鬆弛20分鐘
20分鐘後拿出來，取一枚再擀開
順勢再捲好
做完全部仍放冰箱鬆弛20分鐘
再重複第13-15步一次,鬆弛好後取出擀平，中間放上棗泥蛋黃（鹹蛋取出蛋黃切兩半，用棗泥包住）
包好收口成型
依序做完排入烤盤，有的只包了棗泥
刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中層25分鐘左右出爐即
剛出爐的香酥可口非常好吃
小撇步
紅棗先煮好再打碎就是熟棗泥了，如果不煮就打的話得再炒一下；注意煮紅棗的水不要太多以免打的棗泥太稀；
小包酥每做完一步都要鬆弛20分鐘再進行下一步,這樣層次更分明，而且麵包也更容易擀好。
小包酥每做完一步都要鬆弛20分鐘再進行下一步,這樣層次更分明，而且麵包也更容易擀好。
使用的廚具：食物調理機、電烤箱
