“全蛋海綿蛋糕，富有海綿般的彈性，雖然口感沒有戚風那麼的綿軟，但是口感蓬鬆，更適合做裝飾蛋糕來用。”
成分錶
主料
雞蛋2個
糖55克
低筋麵粉60克
油15克
牛奶15克
海綿杯蛋糕的做法步驟
將雞蛋打入無油無水的盆中，加入糖。
將蛋液隔水加熱至40度。期間用電動打蛋器攪拌，不然蛋液會凝固。
溫度達到後，端離熱水，以電動打蛋器中速攪打至體積膨脹兩倍，蛋液油黃色轉為乳白色。
分兩次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
將牛奶加入油，用打蛋器攪拌混合。
取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮刀拌勻，然後將混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。
倒入模具九分滿。烤箱預熱180度，中層烤25-30分鐘。
小撇步
使用的廚具：電烤箱
