杏仁豆腐

甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮。

甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。

瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪拌。

繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。

將杏仁漿倒入容器中，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固。

鍋中入10克細砂糖後，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。